Вкусное питание: сезон запеканок

Погода в холодное время года заставляет организм приспосабливаться к наступившим изменениям. Холод, мороз сушит кожу, ослабевает иммунитет, нарушается теплообмен. Для обеспечения правильного теплообмена нужно больше калорий, но при этом сохранить вес не всегда получается.

Осенью и зимой замедляется обмен веществ и выработка некоторых гормонов и чтобы поднять настроение или когда холодно, многие люди стараются побаловать себя вкусной и калорийной пищей. Итог: к концу зимы накапливается лишний вес и настроение на нуле.

Для правильного теплообмена организму нужна энергия и калории, для это нужно употреблять в пищу растительные и животные жиры. В холодное время года нужно съедать не менее 30 гр. жиров в сутки и животные жиры должны составлять 1/3 рациона. Животные жиры содержатся в сливочном масле, сметане, сливках, сырах, соленом сале. Растительные жиры- это все виды растительного масла.

Значение белков в осенне-зимний период для организма огромно. Белки сохраняют тонус мышц, позволяют чувствовать силу и энергию, противостоять многочисленным инфекциям. Животные белки-это мясо, рыба, творог, сыр. Легкоусвояемые белки-это все кисломолочные продукты, которые помогают сохранять защитные функции кишечника. Белка требуется 70-100 гр. в сутки, в зависимости от активности человека.

В холодное время года лучше всего составлять рацион питания с учетом преобладания горячей пищи. Супы, овощные и мясные рагу, запеканки-это отличный выбор. Осень и зима – это время, когда вполне можно сохранить вкусный и полезный состав рациона питания, позволяющий легче перенести холод, остаться энергичными, здоровыми и красивыми.

Незаменимым блюдом в холодное время года является сезонная запеканка-это пищевые волокна, сложные углеводы, витамины и минералы. Горячее ароматное блюдо с золотистой корочкой из духовки никого не оставит равнодушным. Любая запеканка готовится из пюреобразных или мелко измельченных продуктов с добавлением сыра, крахмала, муки и яиц. Для каждой страны запеканка имеет свое национальное название и представлено определенным видом. Итальянцы готовят лазанью, англичане — пудинг, французы — гратен. Запеканка поистине сезонное блюдо, так как она способствует быстрому насыщению и сохраняет чувство сытости на долгое время. Это сложное блюдо, в котором грамотно сбалансировано содержание органических кислот, витаминов и минералов. Все запеканки относятся к полезным продуктам, ведь при приготовлении, продукты проходят запекание и измельчение.

ЗАПЕКАНКА "НАСТРОЕНИЕ"

• Кабачки-1 шт. (средний)
• Цветная капуста-1 шт. (средний кочан)
• Творожный сыр-100 гр.
• Твердый сыр-50 гр.
• Сухари панировочные-2 ст.л.
• Зелень

Соцветия цветной капусты отварить в соленой воде до полуготовности. Кабачок очистите от семян и кожуры и натереть на крупной терке. Отдельно смешать нарезанную зелень, яйца и творожный сыр. Смешать получившуюся массу с овощами, добавить панировочные сухари. Смазать растительным маслом жаропрочную форму и выложить овощную массу, сверху разложить нарезанный ломтиками твердый сыр и поставить в разогретую до 180°С духовку. Выпекать 30 минут.

ФРАНЦУЗСКИЙ ГРАТЕН

• Баклажаны-3 шт.
• Лук репчатый-1 шт.
• Чеснок-1 головка
• Помидоры-4 шт.
• Пармезан тертый-80 гр.
• Паста томатная-1 ч.л.
• Оливковое масло
• Базилик

Обжарить лук и чеснок в растительном масле до появления аромата, затем добавить резанные помидоры и обжарить 10-15 минут, добавив томатную пасту. Баклажаны очистить и замочить в холодной соленой воде, чтобы убрать горечь. Нарезать кружочками баклажаны и обжарить с двух сторон. Форму для выпекания смазать сливочным маслом и уложить обжаренные баклажаны слоями, чередуя с жаренным луком и помидорами. Сверху посыпать тертым сыром. Запекать гратен при 220°С до образования золотистой корочки.

ИТАЛЬЯНСКАЯ ЛАЗАНЬЯ "КЛАССИЧЕСКАЯ"

• Листы для лазаньи -14 шт.
• Пармезан-50 гр
• Фарш говяжий -500 гр.
• Соус томатный-500 гр.
• Лук репчатый-1 шт.
• Масло сливочное- 70 гр.
• Молоко-4 стакана
• Мука- 2 ст. л.
• Пармезан-200 гр.
• Соль, перец

СОУС БЕШАМЕЛЬ:

В кастрюле растопить сливочное масло и обжарить муку, постоянно помешивая. Затем постепенно влить всё молоко и вскипятить на медленном огне. Варить соус 15 минут, пока он не приобретёт довольно густую консистенцию.

Фарш выложить на сковороду с растительным маслом и размять. Мелко нарезать лук и добавить к фаршу. Обжарить фарш до полуготовности, а затем выложить к нему томатный соус. Посолить и поперчить фарш, тушить до готовности. Духовку разогреть до 200 градусов. В форму налить несколько столовых ложек соуса бешамель. Затем на дно выложить несколько листов теста для лазаньи. Сверху уложить мясную начинку, посыпать сыром- пармезан, затем налить несколько ложек соуса бешамель. Постепенно таким же образом должны быть все слои лазаньи. Верхний слой смазать соусом и присыпать пармезаном. Дайте лазанье пропитаться минут 15. Выпекать 20-25 минут, подавать лазанью желательно горячую.

Наш новый курс поможет Вам обрести финансовое здоровье в Новом году!