Мороженое-это популярнейший десерт и его история появления уходит корнями во времена древней Азии и Китая.
Холодное лакомство существует более 5000 лет, рецепты и способы приготовления мороженого держались в тайне и подавалось оно только к столу императоров Китая. Император Древнего Китая Тангу придумал свой оригинальный рецепт мороженого из молока и льда.
Со временем и к столу богатых китайцев стали подавать десерты, напоминающие мороженое- это смесь снега и льда, в сочетании с кусочками фруктов. Мороженое рекомендовали для укрепления здоровья.

Мороженым угощали величайшего полководца древности Александра Македонского — во время его походов в Индию и Персию. В его время придумали замораживать в снегу ягоды и фрукты.
Холодными десертами завершались трапезы при дворе императора Нерона, в его эпоху (I в.н.э.) охлажденные и подслащенные соки применялись уже очень широко. Снег для приготовления доставляли с отдаленных альпийских ледников, а для длительного хранения строили вместительные ледяные погреба.

При Наполеоне III ( 1852 - 1870 г.г. ) в Париже впервые вырабатывается мороженое в стаканчиках и пломбир (знаменитый пломбир родом якобы из французского города Плобьер-Ле-Бем), в Италии - великие любители смешивать самые невероятные продукты, придумали мороженое-ассорти с добавками фруктов, орехов, ликера, кусочков печенья и даже цветов, в Австрии - кофе глясе и шоколадное мороженое. В это время появляются замороженные взбитые сливки, перемешенные с мелко нарезанным миндалем и мараскином, слоеное мороженое с клубникой и тертым шоколадом куполообразной формы. Новые сорта мороженого, приготовленные по случаю торжеств, быстро перенимались в массовом производстве.

В России народ лакомился своими видами мороженого, благо в холодные зимы не было недостатка в "хладагентах" для заморозки лакомств.
В Киевской Руси подавали мелко наструганное замороженное молоко. В сибирских деревнях и по сей день хозяйки хранят молоко, заморозив его в блюдечках и… сложив лед стопкой, а на масленицу изготовлялась смесь из замороженного творога, сметаны, изюма и сахара.

Мороженое было широко представлено в меню при дворах Петра III и Екатерины II. В мемуарах XIX века можно встретить восторженные воспоминания о том, какой эффект производил на публику десерт «Везувий на Монблане» (мороженое обливали ромом или коньяком и поджигали) или красочные развалины античного храма, выполненные из мороженого разных цветов. Создавая эти шедевры, кондитеры по много часов мерзли на морозе, а сохраняли свою композицию лакомства считанные минуты, поскольку моментально начинали плавиться от тепла и жара свечей.

• Польза мороженого:

Мороженое – это охлажденная взбитая эмульсия из смеси молока, сливок, сахара и фруктовых соков, различных фруктов или овощей (в Японии – даже из рыбы и морепродуктов), натуральные ароматизаторы и разнообразные добавки орехов или кусочков карамели.

В зависимости от способа производства мороженое бывает закаленным, мягким и домашним. Мягкое не делается впрок и подается обычно в кафе и ресторанах. Закаленное мороженое изготавливается на производстве:

• Молочная группа- молочное, сливочное, пломбир.

• Фруктовая группа - плодово-ягодное, фруктовое.

• Ароматическая группа - с всевозможными натуральными ароматизаторами.

Самое жирное мороженое – пломбир, его жирность в среднем 12–15%.Оно названо в честь французского города Пломбьер, пломбир делают из английского миндального крема с добавлением взбитых сливок и засахаренных фруктов, настоянных на вишневой водке.
Сливочное, с содержанием жира 8–10%, следом идет молочное, в котором жира еще меньше, всего 2,8–3,5%. В плодово-ягодном мороженом и фруктовом молочных жиров нет, ведь их делают из свежих и замороженных фруктов и ягод, из пюре, натуральных соков, повидла и джемов.

В мороженом содержится большое количество витаминов, минералов, аминокислот и ферментов, необходимых для правильного обмена веществ. Благодаря этому холодный десерт повышает иммунитет, улучшает зрение, нормализует кровяное давление. Молочные составляющие в этом лакомстве гомогенизированы, то есть размер жировых шариков очень мал. Это способствует хорошей усвояемости.

Это лакомство содержит легкоусвояемый кальций. Острый недостаток этого минерала наблюдается у беременных женщин, поэтому им рекомендуется употреблять мороженое. Главное при этом – ответственно подойти к выбору лакомства, отдавая предпочтение продукту изготовленному только из натуральных компонентов. Оно быстро минует кишечный тракт, поэтому людям, у которых язва желудка, без опасений можно его употреблять. Содержащийся в лакомстве кальций помогает сохранить здоровье зубов и костей, улучшает свёртываемость крови, уменьшает риск болезней сердца и препятствует появлению камней в почках, помогает снизить артериальное давление.