Весеннее меню для ребенка стоит продумывать с учетом снижения иммунитета, дефицита витаминов и общей усталости. Весенние простуды, перепады настроения-этого можно избежать, если ввести в рацион питания витамин А, В, С, Е, пробиотики.

От привычных каш на завтрак и ужин можно легко отказаться, а на помощь прийдут пудинги, запеканки или легкие необычно приправленные молочные продукты. Пудинг на основе пшеничной крупы быстро обеспечит энергией ребенка на долгое время. Наличие медленных углеводов даст насыщение, а натуральные растительные жиры улучшат работу ЦНС. Пшенная крупа содержит витамины группы В6, фосфор, магний, клетчатку и самое главное, она гипоалергенна и не вызовет диатез. Обычное молоко для приготовления пудинга можно заменить на кокосовое, добавить мед, кокосовую стружку, сухофрукты и получится пудинг с новыми вкусовыми ощущениями и ароматами.

ПУДИНГ "АРОМАТНЫЙ"

• Пшено — 200 г
• Вода — 300 мл
• Сухофрукты— 100 г
• Яйцо — 1 шт.
• Мед натуральный— 2 ст.л.
• Кокосовое молоко — 300 мл
• Кокосовая стружка

Пшено промыть, залить водой, довести до кипения, варить на небольшом огне 10 минут. Сухофрукты залить кипятком и оставить на 15-30 минут. Слить воду и нарезать небольшими кубиками. Яйцо взбить с медом, смешать с молоком. В пшённую кашу добавить получившуюся смесь. Доведя до кипения, готовить на водяной бане ещё 15 минут. В готовый пудинг добавить запаренные сухофрукты и украсить кокосовой стружкой.

Полезный и вкусный пудинг можно приготовить из риса с добавлением цедры лимона, сухофруктов и ванили. Рис богат медленными углеводами, содержит клетчатку, микроэлементы, витамины.

ПУДИНГ РИСОВЫЙ С КЛУБНИКОЙ

• Рис круглозерный — 45 г
• Молоко — 300 мл
• Сахар — 20 г
• Сухофрукты — 20 г
• Клубника для украшения
• Яйца — 1 шт.
• Цедра лимона

В сотейник налить молоко, добавить тертую цедру и сахар, довести все до кипения. Засыпать рис, варить 2-3 минуты, затем убавить огонь и томить минут 15 до готовности риса. Желток отделить от белка. Белок взбить в устойчивую пену. В кашу добавить сначала желток и тщательно перемешать. Аккуратно ввести белки. Сухофрукты порезать на небольшие кусочки и добавить в кашу. Разложить получившуюся массу по формочкам и запекать в заранее разогретой до 150 градусов духовке 10-15 минут.

Супы-пюре-это самый лучший вариант для детского питания. Такие легкие супы очень полезны для детского организма, ведь они легко усваиваются. Разнообразие ингредиентов помогут создать новый рецепт на каждый день. Как правило, основа крем-супа-это картофель, тыква, цветная капуста, брокколи, морковь, помидоры.

КРЕМ-СУП " ВЕСЕННИЙ"

• Тыква — 500г
• Стебель сельдерея — 2 шт
• Репчатый лук — 1 луковица
• Чеснок — 2 зубчика
• Помидор — 1шт (150г)
• Вода— 500 мл
• Оливковое масло — 1 ст л

Мелко нарежьте сельдерей, лук и чеснок. Очистите тыкву от кожуры и семян, порежьте крупными кусочками. Очистите помидор от кожуры и семян, нарежьте его квадратиками. Разогрейте масло в кастрюле, добавьте сельдерей, лук и чеснок. Тушите на протяжении 5 минут, постоянно помешивая. Затем добавьте тыкву и тушите еще 5 минут. После этого добавьте помидор. Перемешайте все ингредиенты и тушите, помешивая, еще 10 минут на среднем огне. Затем залейте кипятком (вода должна лишь немного покрывать овощи). Слейте бульон с овощей. Остудите овощи и измельчите их блендером. Добавьте в получившееся пюре немного процеженного бульона и перемешайте.

КРЕМ-СУП НА СЛИВКАХ

• Цветная капуста — 700г
• Картофель — 200г
• Сливки 10%-20% — 200г
• Лук — 100г
• Сливочное масло — 1 столовая ложка
• Чеснок — 1 зубчик (по желанию)
• Соль
• Перец

Лук почистить, мелко порезать. Картофель почистить, порезать небольшими кубиками. Цветную капусту разделить на соцветия. В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло. Выложить лук, жарить 3-4 минуты до мягкости лука. Добавить картофель, цветную капусту, залить кипятком из чайника (так чтобы покрыло овощи). Посолить, поперчить, варить 20-25 минут до мягкости картофеля и капусты. Затем с овощей слить всю жидкость (сохранить два стакана отвара). Овощи переложить в стационарный блендер, влить стакан отвара, добавить чеснок. Взбить в однородную кремовую структуру. Вернуть суп в кастрюлю, влить сливки, перемешать. Подогреть до желаемой температуры, но не кипятить.

Привычные котлеты на обед стоит иногда заменить на детский шашлык из курицы. Домашний маринад позволит получить нежнейшее куриное мясо и здоровый диетический продукт. Такой вариант украсит любой праздничный стол.

"ДЕТСКИЙ ШАШЛЫК"