Около 300 лет назад люди научились выращивать шампиньоны искусственным путём, чтобы иметь эти вкусные дары природы круглый год на своём столе. Шампиньоны выглядят очень аппетитно и могут употребляться в пищу и в сыром виде. Грибы правильной округлой формы с расположенной посередине ножкой и кольцом. Мякоть гриба белоснежная, лёгкая и имеет довольно заметный лесной аромат и вкус.

• Содержат витамины группы В, Е, РР,
• микроэлементы: кальций, калий, селен, медь, марганец, фосфор, железо,
• аминокислоты.

Грибы являются полноценной заменой мясному белку. Растительный белок шампиньонов содержит качественный белок и не содержит большое количество жиров и углеводов. Грибы способны регулировать уровень вредного холестерина и хорошего холестерина и этой способностью обладают далеко не все продукты питания. Это в свою очередь помогает регулировать деятельность сердечно-сосудистой системы, показатели АД.

Грибы-шампиньоны-это всем известные антиоксиданты, обладают противоопухолевыми и противовоспалительными свойствами. Эффективно защищают щитовидную железу и влияют на мыслительные процессы головного мозга и деятельность ЦНС.

Грибы содержат большое количество кальция и железа в своём составе, что даёт возможность укрепить костный и хрящевой аппарат, избавиться от боли в суставах и надолго сохранять отличную двигательную активность.

Является незаменимым источником редких витаминов, что помогает активизировать иммунные и обменные процессы в организме. Грибы содержат природный антибиотик, который подавляет рост патогенной микрофлоры.

Рекомендуется почаще включать в рацион питания грибы людям с гипертонией и проблемами с сердцем и сосудами, так как имеющийся калий и аминокислоты снимают напряжение с сосудов и соответственно, снижает высокое давление и давление на сердечную мышцу.

• яйцо — 2 шт.;
• сливочное масло — 15г;
• соль и перец — добавляются по вкусу;
• шампиньоны свежие — 100-150г;
• подсолнечное масло — 5г;
• зелень — для украшения.

Чистим грибы, нарезаем тонкими пластинами.Поджариваем их на подсолнечном масле до готовности.Затем переходим к омлету. Разбиваем яйца в тарелку, солим и перчим их. Взбиваем вилкой либо венчиком в пенку.Сливочное масло растапливаем на сковородке на очень медленном огне. Выливаем в него взбитые яйца. Оставляем на медленном огне, легонько помешиваем лопаткой, но делаем это так, чтобы нижний слой поджаривался равномерно (он не должен зажариться, а только слегка «прихватиться»).Когда омлет слегка схватится, на него выкладываются шампиньоны. Далее лопаткой очень осторожно и аккуратно заворачиваем ролл. Скручиваем ролл до конца, разрезаем на кусочки либо перекладываем на тарелку целым.Украшаем омлет по-французски зеленью, можно петрушкой, рукколой, розмарином и т.д.

ГОРЯЧАЯ ЗАКУСКА ИЗ ШАМПИНЬОНОВ

• Шампиньоны свежие крупные - 6 шт.
• Лук репчатый средний - 1 шт.
• Сметана - 6 чайных ложек
• Сыр твердых сортов - 100 г
• Cоль
• Перец
• Растительное масло для жарки

У шампиньонов удаляем ножки и выкладываем на смазанный растительным маслом противень или форму.Ножки от шампиньонов и лук мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле до готовности. Солим, перчим.Заполняем шляпки получившимся фаршем.На каждый гриб выкладываем чайную ложку сметаны.Сверху посыпаем тертым сыром. И запекаем шампиньоны закусочные в духовке при температуре 180 градусов 20 мин.