НОВИНКИ, РЕЦЕПТЫ И ИДЕИ ОФОРМЛЕНИЯ ТОРТА 2020

• Торт с живыми цветам
• Торт украшенный ягодами или сезонными фруктами
• Торт покрытый черным или белым шоколадом
• Торт с глянцевой поверхностью
• Торт с матовой поверхностью
• ХИТ- " Металлический торт"
• ХИТ-"Зеркальный торт"
• Торты с оформлением имитирующим рваную бумагу, бархатную ткань, рюши и воланы
• Торты "голые" с открытыми коржам

ТОРТ " МАСКАРПОНЕ"

• Тесто:
• сахар – 150 г;
• мука – 400 г;
• яичные желтки – 3 шт.;
• сливочное масло (растопленное) – 60 г;
• сметана средней жирности – 200 г;
• пищевая сода (гашенная лимонным соком) – ½ ч.л.
• Крем:
• сахарная пудра – 100 г;
• сметана – 250 г;
• сливочный сыр маскарпоне – 250 г.

В миске перетереть желтки и сахар с помощью ложки, венчика или миксера. Добавить сметану и масло. Хорошо перемешать силиконовой лопаткой. В смесь поместить соду, гашенную несколькими каплями лимонного сока. Перемешать. Дать настояться 1-2 минуты. Медленно насыпать муку, замешивая тесто. Оно должно получиться не тугим, но и не липким. В начале можно использовать лопатку, а потом месить руками. Разделить тесто на десять частей. Тесто следует сразу раскатывать на пергаменте. Для удобства можно накрыть его пищевой пленкой. Корж необходимо немного проткнуть вилкой, и поставить в духовку на 200С. Время выпекания около 5 минут. Готовые коржи должны остыть. В это время можно сделать крем: в стеклянной миске смешать сметану и маскарпоне, всыпать пудру. Хорошо взбить миксером. Коржи смазать кремом и складывать один на другой. Получившийся торт плотно обмотать пищевой пленкой и поместить в холодильник на ночь. Украсить торт этой же сливочной смесью или полить шоколадной помадкой.

ТОРТ "РЫЖИК ПРАЗДНИЧНЫЙ"

• Тесто:
• куриные яйца – 3 шт.;
• сахара – 100 г;
• мед – 4-5 ст.л.;
• пищевая сода – 1 ч. л.;
• мука – 150 г.
• Крем:
• вареное сгущенное молоко – 250 г;
• сливки жирностью не менее 30% – 300 мл.
• Пропитка коржей: теплая вода – 100 мл; мед – 1 ч.л....

Смешать яйца и сахар. Взбить их миксером или венчиком до тех пор, пока они не увеличатся в объеме и не станут светлыми. В кастрюлю поместить мед и соду. Подержать их на медленном огне 2-3 минуты, постоянно перемешивая. В результате должна получиться медовая масса янтарного цвета. Горячий мед по одной ложке добавить в яичную смесь. Важно постоянно помешивать массу, чтобы яйца не сворачивались от высокой температуры. Постепенно добавить муку, просеянную через сито. Тесто важно постоянно перемешивать, чтобы оно не потеряло свою пышность. Для этого можно использоваться венчик. В результате должно получиться легкое воздушное бисквитное тесто. Массу поместить в форму, предварительно смазанную маслом. Чтобы во время выпекания не образовывалось шапочки, следует прокрутить форму с массой по часовой стрелке (должна получиться небольшая воронка в центре). Форму помещают в разогретую духовку и выпекают 40-45 минут при температуре 160С. Проверить готовность можно, проткнув бисквит деревянной палочкой – к ней не должно ничего прилипать. Пока готовится бисквит, можно сделать крем и пропитку. Сливки предварительно нужно сильно охладить (можно поместить их на небольшой промежуток времени в морозилку). Сливки взбить миксером со сгущенным молоком до появления устойчивых пиков. Разделить крем на три части. Пропитка: мед хорошо перемешать с теплой водой. Готовый бисквит разрезать на три коржа. Каждый смазать пропиткой и кремом. Снаружи торт обмазать оставшейся массой и украсить бисквитной крошкой.