Медовая пахлава, чарующая халва, хрустящие козинаки, нежная пастила, ароматный щербет и воздушный рахат-лукум – все эти сладости как будто пришли к нам из сказок Шахерезады! Всевозможные орехи, мед, изюм, чернослив, курага, делают эти лакомства полезными и питательными.
Восточные кондитеры славятся на весь мир созданием рецептов и мастерским изготовлением удивительных пряных десертов.

Восточные правители во все времена вели постоянные войны, не истощая свою жизненную энергию и на многие десятилетия сохраняли силу, вкус к жизни, мощный потенциал и умение наслаждаться едой, красотой женщин, лошадьми, торговлей.
Ответ кроется в составляющих восточных сладостей. Орехи рекомендуют употреблять при гипертонии, ожирении, повышенном содержании холестерина, бессоннице. Мякоть кокосового ореха благоприятно воздействует на людей страдающих урологическими заболеваниями.

ХАЛВА

В состав халвы входят: патока, яичный белок и семена масличных культур, а в некоторые сорта добавляют орехи, цукаты, кунжутные семечки, какао-порошок. Все ингредиенты тщательно измельчают, смешивают, добавляя патоку или мед для вязкости и взбитый яичный белок для получения нежной и слоистой структуры. Иногда в рецепт халвы входит мука, сливочное масло, изюм, ванилин, корица и другие добавки.

В кунжутной халве много витамина А, который отвечает за хорошее зрение, иммунитет и здоровье кожи, кунжутные семечки содержат целый набор полезных микроэлементов. Подсолнечная халва содержит много витаминов, необходимых для крепких костей и усвоения кальция организмом, защищающих от преждевременного старения и сердечных приступов.
Большой состав натуральных ингредиентов насыщает организм полезными жирами растительного происхождения и полинасыщенными жирными кислотами, помогающими противостоять атеросклерозу. Повышенное содержание витамина Е дает молодость и сияние кожи.

Персидские кондитеры еще в V веке до нашей эры придумали рецепт и с успехом готовили это лакомство, передав любовь к халве на весь Ближний Восток.

НУГА

Эта восточная сладость состоит из яичного белка, меда и любых видов орехов, кроме арахиса. Цельные или дробленые орешки заливаются медом или густым сахарным сиропом и запекаются в духовом шкафу до упругого состояния. После охлаждения нугу режут на порционные куски и обваливают в сахарной пудре.

Польза нуги заключается в изобилии орехов, входящих в состав продукта. Все они богаты легкоусвояемыми белками, полезными жирами и различными микроэлементами. Кроме того, аминокислоты поддерживают функцию мозга и работу иммунной системы. Благодаря высокой питательной ценности нуга может быть использована как самостоятельный полезный перекус между основными приемами пищи.

РАХАТ-ЛУКУМ

В состав классического рахат-лукума входят фруктовый сок, крахмал и сахар. В странах Востока предпочитают брать за основу воду с лепестками розы, а сахарный сироп заменяют медом. Кроме того, существует ореховый, инжирный и персиковый виды. Немного разваренный во фруктовом соке крахмал придает этому кондитерскому изделию нежную текстуру, просто тающую во рту, а кусочки фруктов или орехи делают вкус по-восточному изысканным

По легенде, появлением рахат-лукума мы обязаны крайне привередливому турецкому султану. Якобы он измучил всех придворных поваров, требуя новых и новых яств. Чтобы угодить правителю, придворный повар придумал новое лакомство, которое очень понравилось султану и его подданным. Миндаль очень полезен при малокровии и нарушениях зрения, а миндальное масло благотворно действует на кожу, увлажняя ее и устраняя раздражения. При заболеваниях желудочно-кишечного тракта и почек рекомендуется есть миндальные орехи, запивая их горячим молоком. Миндаль полезен при повышенном уровне холестерина, при гипертонии, опухолевых заболеваниях, глазных болезнях, ожирении, язвах, болезнях желчных протоков и изжоге.