Настоящий Итальянский "Тирамису": история десерта
Точный перевод " Тирамису"-это сочетание трёх слов, что можно понять как " верх блаженства" или " поднимай меня вверх". Чрезмерно калорийный шоколадно-кофейный десерт нравился высокопоставленным вельможам и герцогам за способность поднимать настроение и силы. Лакомство аристократов появилось XVII веке в местечке Сиена и было торжественно представлено Тосканским эрцгерцогом Козимо III Де Медичи ко двору.
Итальянский "Тирамису" в историческом исполнении должен содержать Ломбардийский сыр маскарпоне, который готовится из свежих жирных сливок. Жирность такого сыра составляет 55 % и больше он похож на сливочное масло. Имеет очень тонкий запах и вкус сливок.
Большое значение в десерте занимает итальянское печенье "Савойарди". Печенье очень лёгкое, готовится из высококачественных яиц, муки и сахара.
Важная добавка-это сицилийское вино "Марсала". Кулинарное вино "Марсала" высоко ценится за неповторимый вкус и аромат. Часто в него добавляют натуральные фрукты, кофе, что придаёт ему нежный аромат.
Печенье "Савойарди", Маскарпоне и вино "Марсала"-главные ингредиенты настоящего итальянского десерта "Тирамису".
Десерт не готовится в духовом шкафу, а охлаждается в холодильнике. Для приготовления "Тирамису" 6 желтков смешать с 100 гр сахара, добавить 450 гр. маскарпоне, немного вина и все перемешать. Затем в эту смесь добавить взбитые белки. Сварить 200 гр. натурального кофе, остудить и добавить вина. Печенье "Савойарди" окунать в кофейно-винную смесь и укладывать на дно посуды квадратной формы. Сверху-слой из крема маскарпоне. Следом слой из пропитанного печенья+слой крема. Охладить в холодильнике-6-7 часов. Готовый Тирамису посыпать горьким какао-порошком.
НАШ НОВЫЙ КУРС:
Чтобы комментировать, вам необходимо
ВОЙТИ